Отображение 1–12 из 14

Показать 12 24

Clarifications Box by Bar Solution

6465 
• Пектиназа 100 мл; • Бентонит 200 гр; • Агар-агар 200 гр; • Кизельсоль и Хитозан 130 гр.

Агар-Агар, 100 г

468 
Агар-Агар • Вес: 0,1 кг • Представлен в виде порошка без запаха и вкуса • Вещество растительного происхождения с очень высокими желирующими свойствами. Добывают из некоторых сортов водорослей, которые растут в основном в Тихом океане. • Нерастворим в холодной воде • Полностью расстворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Термообратим, т.е. гель из агара можно разогреть, а потом остудить не теряя своих своиств.

Альгинат Натрия E 401, 100 г

607 
Состав: альгинат натрия (натриевая соль альгиновой кислоты). Вес: 100 г — для осветления соков и замутнения безалкогольных напитков; — загущает жидкость, преобразуя в гель; — стабилизирует растворы и эмульсии, не позволяя расслаиваться; — способность к набуханию и удержанию воды, весом почти в 300 раз больше собственного. Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.

Аскорбиновая кислота, 500 г

819 
Антиоксидант, витамин С. Легко растворим в воде, растворим в спирте. Разлагается при средневысоких (190оС) температурах.  
Кислота аскорбиновая пищевая (Е300) — белый кристаллический порошок без какого-либо аромата, с кисловатым вкусом. Является одним из наиболее сильных антиокислителей. Добавка способна значительно продлевать срок хранения продуктов питания, улучшать их вкусовые качества, насыщает пищу витамином С. Применение: при изготовлении слабоалкогольных и безалкогольных (соки, нектары), «газировки», сладостей, хлебобулочной и макаронной продукции, консервированных и замороженных фруктов. Добавление аскорбиновой кислоты в мясные продукты позволяет на треть снизить количество закладываемых нитритов и нитратов, обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование на поверхности мяса метгемоглобина.

Бентонит, 500 г

305 
• Вес: 0,5 кг • Природный глинистый минерал, обладающий свойством кратно разбухать при гидратации. При свободном разбухании в присутствии воды образуется плотный гель, препятствующий дальнейшему проникновению влаги. Это свойство, а также нетоксичность и химическая стойкость делает его незаменимым для осветления и забора мутности в винной промышленности и напитках. • Дозировка: 5-8 гр на 1 л осветляемого напитка.

Винная Кислота, 500 г

811 
Винная (Диоксиянтарная) Кислота. • Вес: 0,5кг • Fake Lime juice e (White Lyan recipe) Citric acid powder (лимон кислота) - 45г Malic acid powder (яблоч кислота) - 30г Tartaric acid powder (винная кислота) - 1г Salt (соль) - 5г Вода - 1.3 л

Жидкость для Пены Bubble Drops`

2200 
• Объем: 50 мл • Емкость рассчитана на приготовление более чем 500 коктейлей. «BUBBLE DROPS» - это пищевой пенообразователь (альтернатива яичному белку).

Ксантан 200 гр

540 
Ксантан. • Вес: 0,2кг • Представлен в виде порошка без запаха и вкуса • Растворим в холодной и горячей среде • Может загущать алкоголь • Устойчив к процессам замораживания и размораживания • Является стабилизатором пен, удерживая углекислый газ. Из отряда загустителей Ксантан, тот компонент, который способен загущать смеси при минимальных количествах (от 0,02% до 1% от общей массы) его использования и без искажения вкусовых характеристик.

Лимонная Кислота, 1 кг

582 
Лимонная (Трикарбоновая) Кислота. Состав: лимонная кислота моногидрат • Вес: 1 кг • Сама кислота широко используется как вкусовая добавка к напиткам и пищ. промышленности, регулятор кислотности и консервант. Условия хранения Хранить при температуре от 0 до +25°C и относительной влажности воздуха не более 75% в сухих чистых, хорошо проветриваемых помещениях.

Молочная Кислота, 0,5 л

440 
Молочная Кислота. • Объем: 500мл • Жидкая • Объемная доля вещества: 80% • Более 200 лет назад шведский ученый Карл Шееле первый выделил это вещество, благодаря многочисленным химическим опытам. В таблице пищевых добавок молочная кислота обозначена «E270». Молочная кислота нашла широкое применение в пищевой промышленности и выступает в роли консерванта и подкислителя.

Пенообразователь Evolve Lemon FOAMAKER, 30 мл

1750 
В напитках по вкусу пена ведет себя нейтрально Не нужен Dry Shake! Бархатная пенная текстура Долгое время держится в напитке Имеет приятный цитрусовый аромат Доработанная формула уменьшает расход продукта Стильный минималистичный дизайн Расход флакона ≈ 600 коктейлей Выгодная экономия по отношению к белку Объем флакона 30мл. Срок годности 180 дней со дня производства